Ernæring

Minerale elementer

Det forstås af mineralske elementer de uorganiske elementer, der er nødvendige for organismenes vedligeholdelse og funktion. Blandt dens egenskaber finder vi følgende:

De er væsentlige, fordi de udfører en bestemt funktion i vores organisme, og ikke fordi vi kan eller ikke kan syntetisere dem.

De kræves i små mængder og findes også i små mængder i mad.

De er kalorier, giver ikke energi, men udøver en vigtig reguleringsfunktion.

Dit underskud i kost giver alvorlige sygdomme (for eksempel mangel på jern forårsager anæmi) og dets overskud kan producere toksicitet, som skal tages i passende doser.

Dette bør ikke forårsage alarm, da kroppen kan regulere mængderne af det ene eller det andet element ved at øge absorption eller reducere fjernelse. Under alle omstændigheder kan skadelige bivirkninger skyldes sammenhængen mellem mineralelementer.

hans biotilgængelighed (Absorberbar mængde mineralelementer af kroppen), der afhænger af, hvordan de er i mad m (fri eller kombineret), og hvis de deler absorptionssystemet med andre mineralelementer, så etablerer kompetencer med hinanden.

Den utilsigtede brug af mineral kosttilskud Det anbefales ikke, undtagen i tilfælde af mangel eller forebyggelse af mangler og altid under recept.

Klassifikation

Mineralelementerne er klassificeret som essentielle (de opfylder en funktion i organismen) og ikke-væsentlige (de er giftige eller forurenende med en hvilken som helst dosis).

Nødvendigheden er opdelt i tre grupper: makroelementer eller hovedelementer, mikroelementer eller sporstoffer og ultratrace elementer.

Denne klassificering er baseret på de vigtigste mineralelementer, kvantitativt set for vores organisme og dets daglige behov. Således er makroelementerne (svovl, calcium, fosfor, magnesium, natrium, kalium, chlor) de med større tilstedeværelse og behov.

De efterfølges af mikroelementer (jern, jod, fluor, kobber, zink, mangan og selen) kvantitativt mere mindre og endelig ultratrazaen (molybdæn, vanadium, nikkel, chrom, kobolt og silicium), der kræves i ekstremt store mængder lille og er præsenteret i mad lige så umådeligt.

Mineralkilder og funktioner

Blandt de vigtigste kilder og funktioner af de vigtigste mineralelementer er følgende:

Makroelementer

den calcium Det findes i de fleste fødevarer (grøntsager, frugt, korn, kød, fisk, æg, skaldyr) og især i mejeriprodukter. Hovedfunktionen er vedligeholdelsen af ​​vores skelet.

den fosfor Det er i korn og især i kød og mælk. Dens funktion er forbundet med calcium og magnesium, som er en grundlæggende komponent i knogler og tænder og har en vigtig funktion i energimetabolismen som regulator.

den magnesium Det findes i grønne grøntsager og korn. Det er vigtigt for neuromuskulær aktivitet.

den natrium og chlor de er til stede især i almindeligt salt, men også i de fleste grøntsager. De er grundlæggende for cellulær hydroelektrolytisk balance.

den kalium Det er hovedsagelig i frugt og også i kød, kartofler, mælk og grøntsager. Det supplerer funktionen af ​​natrium og chlor.

den svovl Det er en bestanddel af visse aminosyrer, så vi finder det i både plante- og dyrefoder. Dens funktion er grundlæggende strukturel.

mikroelementer

den iod vi finder det i marine fødevarer og i iodiseret salt. Det er vigtigt på niveauet af hormon skjoldbruskkirtlen, som regulerer kroppens energi metabolisme.

den jern Det findes i dyr og grøntsager, men dyrkilden er meget mere absorberbar end grøntsag. En grundlæggende komponent i røde blodlegemer, deres mangel forårsager anæmi.

den floror Det er i skaldyr, bælgfrugter, te, tomater, kartofler, korn. Det er beskyttende af dental karies.

De andre mikroelementer og ultratrace elementer skal stadig være meget mere undersøgt, og deres funktioner er også meget vigtige, men mere præcise.

Video: Lithium - The Lightest Metal on Earth (Oktober 2019).

Загрузка...